「水沢うどん」は日本三大うどんの一つに数えられ、４００年程前に水沢観音に縁の僧侶がうどんの製法を伝え、参拝客に配ったのが始まりだそうです。今でも水沢寺の門前では約８軒ほどのうどん屋さんがあり賑わっています。透明感がありコシの強い麺が特徴です。