飛騨地方の特産品として有名な飛騨蕎麦の原料は高冷地の飛騨の山間部のそば畑でとれた蕎麦の実で、高品質です。それを石臼で丁寧にひいて作った「手うち蕎麦」は味も格別で土産品としても欠かせません。