豊かな実りの地元新鮮野菜、由比港直送の天然地魚をはじめとした食材へのこだわり、特大炭焼場や竃など、その素材の良さがもっとも引き出される料理が味わえます。由緒正しき日本食の粋を守りながらも、新しい味わいの創造もお楽しみください。