鰹節の出汁を効かせた八丁味噌などの豆味噌仕立ての濃い汁と、生地に塩をいれず小麦粉と水だけで作られる極めてコシの強い麺が特徴。鶏肉、月見卵、ネギ、シイタケ、餅などの具を入れる、甘辛い味噌つゆとコシのある太麺が絶妙にマッチした名古屋名物です。