創業時から受け継がれてきた百年の歴史ある蔵の中の道具には、無数の酵母が棲み付いており、その大門・蔵つき酵母によって醸された独自の味わいを代々守り続けてきました。農薬を使わないで栽培された大豆・小麦を吉野杉の木樽で２年以上じっくりと醗酵熟成させ、製法にもとことんこだわった本物の醤油をはじめ、奈良県産実山椒使用の爽やかな風味の山椒しょうゆなどを製造しています。女性醸造家ならではの開発・製造で、お客様へ信頼の逸品を提供しています。