伝統と若々しさを兼ね備えた「かめびし屋」。2003年に18棟の建物が有形登録文化財に指定され、そのうち15棟がもろみ蔵、そして敷地の真中にはむしろ麹室があります。昭和40年頃より麹づくりが次々と機械化されるなかで、これらの蔵やむしろ麹室を頑なに守り続けたことが、現在の伝統製法～むしろ麹法～を唯一続けている蔵「かめびし屋」となりました。