豚骨の本場博多で修業した濃厚ド豚骨スープに熊本伝統の黒マー油（焦がしにんにく油）、にんにくチップをプラスし、見事に博多と熊本を融合させた、新熊本濃厚豚骨。大量の豚骨を長時間かけて炊き上げたド豚骨スープは開店以来365日継ぎ足し続けている。