あさひ蟹は甲長１０センチメートル程の縦長の甲が特徴的な南方系の蟹で、国内では四国、九州、沖縄が主な産地です。あさひ蟹の旬は夏です。肉量が多く、何にでも合う淡白な味で様々な料理に活用されています。