枕崎で獲れた豊富な魚種を一匹一匹手間暇かけて捌いてつくった自家製すり身を練り込んで魚の旨味を残し、一番搾りの菜種油で揚げた南薩摩地方独特のさつま揚げは、少し黒いのが特徴。れんこんやさつま芋など様々な具材の良い所を生かしたさつま揚げもオススメです。