文豪にも愛されたそば扇の蕎麦の美味しさには秘密があります。それは、幌加内、江丹別という日本一の地元産のそば粉を、高砂台のまろやかな名水で丁寧に、そして心を込めて打つこと。素朴の中に自然の恵みがぎっしりと詰まった贅沢な蕎麦は、他ではマネのできないそば扇の誇りです。