海抜約100ｍで昼夜の温度差が激しい大千軒岳のふもとで栽培され、自然乾燥にこだわって作られた千軒そばは、十割そばですが、つる、もちっとした食感が特徴。100％千軒で採れたそば粉を使用。
セットで一緒に出る福島町特産の黒米ごはんもモチモチし、ほんのり甘くて絶品。