加賀野菜とは、古くから金沢の風土に育まれてきた伝統野菜のことで、金沢が全国に誇るブランド野菜です。
昭和20年以前から栽培され、現在でも主として金沢で栽培されている野菜の中から、限定１５品目を“加賀野菜”に認定しています。
加賀野菜の特徴を活かした料理を常時提供しているお店を、「加賀野菜料理提供店」として認定しています。