飛騨地方の郷土料理として昔から使われている素朴な焼き味噌です。朴葉にのせて、お好みでねぎや椎茸、お肉等を乗せてとろ火で焦げ目がつくまで焼き、暖かいうちに朴葉の香ばしい香りを楽しみながら食べます。