名古屋駅の南東裏にあり、鮮魚を中心に精肉や製菓などの卸売店が約400軒並ぶ市場です。東海3県の業務用市場として1910年（明治43）ごろに始まったという、約1世紀の歴史を持つ市場です。遠方からも鮮魚店やすし店などの各仕入れ業者でごった返し、新鮮な魚類が安価で購入できるので一般客も多いが、早朝は業者で込み合うため、8時以降に利用するのが賢明で、年末の買い出しの賑わいでも有名です。柳橋中央市場の中でも一般向きの穴場は、丸中食品センターで、活きのいい魚や鶏肉などが買えます。