世界初ブルゴーニュ種エスカルゴの完全養殖に成功した施設です。エスカルゴは、フランスの高級食材ですが、フランスでは、絶滅の危機に瀕し、生息しているのはごくわずかで、保護育成種指定動物になっています。世界でも養殖に成功した例がない最高級ランクのポマティアを蘇らせた牧場です。