「淡路島ぬーどる」は長さ３８ｃｍ、太さ２ｍｍの乾麺（淡路島手延べ素麺の原材料、製法を応用したオリジナル麺）と淡路島たまねぎをアレンジして使用しています。
淡路島内の約４０の参加各店それぞれが「うどん風」「パスタ風」「ラーメン風」など工夫を凝らした料理を提供しています。
参加各店の料理内容など詳しくは淡路島ぬーどる紹介ホームページ（御食国プロジェクト）でご確認ください。