青森市においては、生姜をすりおろした味噌だれをたっぷりとかけて食べる「生姜味噌おでん」が、独自の食文化として、現在も愛されています。　これは、戦後、青森駅周辺で雨後の竹の子のように出来た屋台（闇市）で供されていた「おでん」に由来すると言われてます。　　
冬の厳しい寒さの中、青函連絡船乗り込もうとする船客の体を少しでも暖めようと、ある１軒の屋台のおかみさんが味噌に生姜をすりおろして入れたのが喜ばれ、広まって行ったようです。