定番メニューのもつ煮込みは、地元かすみがうら市産のじゃがいも、こんにゃく、もつの３つの食材を使用。シンプルな味付けながらも、醤油ベースの味付けで長い時間コトコト煮込んでいるため、お肉も非常に柔らかく、とろけるような食感を味わうことができる。