前菜のサラダは、シャキシャキ、パリパリです。森ファームの農園で育ったオーガニック野菜を中心に毎朝、収穫しています。「田んぼのごはん」のご飯は、あいがも農法米のミルキークィーンと五穀米です。味噌汁は、手間暇かけた手造り自家製味噌です。ローストの鴨肉はあいがも農法で活躍した鴨を、感謝を込めて使っています。「畑のごはん」の蕎麦は、自家栽培・自家石臼製粉・手打ち蕎麦です。蕎麦つゆは、利尻昆布と厚削りの特上鰹節で出汁をとり、地元の醤油で味を調えます。野菜天ぷらも自家栽培の野菜と自家栽培の全粒粉小麦粉を素材としています。デザートは、全粒粉の小麦粉やそば粉・そばの実・野菜を中心に、すべて一つ一つ手造りです。様々な食材の彩や地元作家を中心に揃えた器の趣などを、目でもお楽しみください。