山の水を麺、だしに使っています。田舎の清流の窓辺でゆっくりとおいしいそばを♪甘くて美味しい山の水を冷やしてお出ししています。御嶽駅からすぐに青梅街道沿いに手打ちそばの玉川屋はあります。