湊町にいがた古町界隈の料亭で、揚げて召し上がることが定着した「しんじょう揚げ」。特に「海老しんじょう」は古くからの人気商品です。石臼で摺ったすり身と海老に山芋を混ぜて、絞り巾着姿にし、蒸してから揚げるこの一手間が美味しさの秘訣です！ふわふわの食感と素材の風味をお楽しみください。東京１号店の日本橋三越本店では、地下１階和惣菜フロアに常設店を開店。新潟の美味しい蒲鉾を東京でも出来立てを購入できます。また、ショップには熱々のおでんも展開！