朴葉には殺菌作用、防カビの効果があり、昔から飛騨地方では朴葉にご飯を包んで山へ仕事へ行ったりして長方されてきました。寿司飯に海の幸や山の幸などを乗せて朴葉に包んだ朴葉寿司は、飛騨の郷土料理として親しまれています。