江戸時代、風待ち港であったことから大阪から伝わったものといわれ、「サンドイッチ寿司」などと呼ばれています。この押し寿司に欠かせない「山みょうがの葉っぱ」で、はっぱを上下に敷き、シャリ・具をサンドイッチ状態にして作ります。はっぱは食べません。