裾野市のＢ級ご当地グルメ「すその水ギョーザ」は、市の特産「モロヘイヤ」の粉末がギョーザの皮に練りこんであり、「もちもち」の食感がクセになる一品です。ギョーザの具にはキャベツ・豚肉・ニラの他に「裾野産茶葉」も入っています。このギョーザを使って各店舗が趣向を凝らした料理を提供しています。