魚やイカのすり身に野菜を混ぜて揚げた郷土料理です。「ちんちん揚げ」の名前の由来は油で揚げたときに『ちんちん』という音がすることから名づけらました。すり身というと凝縮した味をイメージしますが、つなぎに山イモを使うことで柔らかくふっくらした食感に。イカと野菜の甘みもあるのでお子様にもおすすめです。ショウガ醤油か和風のマヨネーズで食べますが、まずは何もつけずに食べてみてください、魚の繊細な旨みが楽しめます。