醤油味をベースに、瀬戸内海の小魚によるだし（いりこだし）を加えた鶏がらスープ 。
歯ごたえのある平打ち麺 にネギ、チャーシュー、メンマを具材として使用し、豚の背脂を仕上げにトッピングしているのが特徴。
「中華そば」とも言われている地元の名物。