自慢の博多もつ鍋は、味噌と醤油、ポン酢の３種類から味を選ぶことができます。中でもオススメなのが、オリジナルのブレンド味噌を使用し、甘み・旨み・コクのバランスが絶妙な「味噌もつ鍋」。まろやかな味わいが女性からも評判で、ぷりぷりとした大粒のもつの味が引き出されてヤミツキになること間違いなし。
一藤では、風味を損なわないよう、作りおきではなく、注文を受けてからダシをつくり、野菜やもつをしっかり煮込んで旨味を溶かし、提供する直前に味噌を入れるというこだわり。オーダーしてから他店より少し時間がかかりますが、その分、食べた時の感動は大きいですよ！絶品スープのシメにはちゃんぽん麺はもちろん、お餅もオススメ！女性の胃も心も満たされます。