鮎滝は、豊川の支流寒狭川にあります。あたり一帯を寒狭峡とよび、天竜・奥三河国定公園にもなっています。鮎滝の由来は、その名が示すように、鮎が滝を飛躍する様子からつけられました。
この鮎滝には、滝を飛躍して遡上する鮎を竿の先につけた網ですくって捕まえる、江戸時代から地元の出沢地区に伝わる「笠網漁」という珍しい漁法があります。古文書によると、年間15万匹もの漁獲があり、江戸の領主にも干鮎を献上したようです。
　今でも、6月から9月の時期に出沢地区の人たちにより漁が続けられており、晴れた日に滝に出かけると、のんびりとした漁を見ることができます。