地元の食材にこだわり飯豊産黒毛和牛を使用したスパゲッティやカルパッチョ、手作りの生地とソース、そして石釜で焼き上げるピッツアはまさに本格イタリアン。
「エルベ」とは、イタリア語で「ハーブ」の意味。レストランの前庭にはハーブ園が広がり、ハーブを眺めながらおいしいお食事をお楽しみいただけます。