四川料理は辛いことでとても有名ですが、本場の四川料理は単に辛いだけではなく独特の旨味があります。 その味わいは、ハッとする辛さの四川唐辛子の「ラァ」、痺れる辛さが特徴の中国花山椒の「マァ」、しょっぱさを表す「シェン」、熱々の「タン」によって作られます。 これらの味わいが融合して、独特の旨味を醸し出しているのが特徴です。本場中国四川の香辛料を使い、それを作りだす専門の調理師たちがいるお店。景徳鎮では本場の味わいに出会えます。