【鮮】確かな目で見極めた、沼津港直送の鮮魚。寿司は極めてシンプルな料理の為、ごまかしが効かず本物のみが光ります。仕入れは水揚げ産地を厳選し、魚の目、エラ、形を確かな目で見極め、更に触れる事でその魚の鮮度を把握し仕入れを行います。搬送時は細心の注意を払い、魚に水・氷がつかないよう鮮度を保ちながら店舗、お客様の元へ届けれらます。【技】お客様に満足していただけるよう、私たちは日々の努力を惜しみません。『現状維持は後退の始まり』私達は常にこの言葉と向き合い魚への感謝を忘れる事なく、心を込めて寿司を握ります。上質なものを提供し、楽しんで頂く為、一つ一つの寿司に技と想いを込め、磯丸ならではのおもてなしでお客様に満足して頂けるよう日々の努力を惜しみません。【値】一人でも多くの方に愉しんでもらうため。仕入れ、仕込みに妥協をしない、本物の寿司を多くの方に愉しんでいただくため、磯丸では職人仕込みの寿司をお手頃な価格でご提供しています。家族みんなで賑やかに愉しみたい。一人で静かに愉しみたい。など、利用される方のシーンに合わせた空間で価値あるひと時を旨い物と共にお過ごしください。（施設HPより）